Cha Hua Shi – „Zlomené stříbro“

Cha Hua Shi, což v překladu znamená „kamenný květ“, je shu pu’er pocházející z čínské provincie Yunnan. Nabízí lehké, oříškové a kořeněné aroma. Jeho chuť je sametová a lehká, začíná s jemnou hořkostí, která postupně ustupuje a mění se v hedvábně oříškové tóny. Tento čaj se vyznačuje velmi vysokou hustotou a přináší výjimečný senzorický zážitek.

Co je to Cha Hua Shi? Podle informací, které k nám přicházejí z Číny, se jedná o produkt, který se získává při proceduře “ Mokrá hromada“ – postupu přípravy Shu Puer. Při delším a důkladnějším postupu „Mokré hromady“ vznikají takovéto kamínky, nebo jak se jim říká „čajové zkameněliny“. „Zlomené stříbro“ je speciální druh čaje pu’erh, pojmenovaný podle podobnosti s rozděleným stříbrným liangem, měnovou jednotkou ve staré Číně. Z čajových lístků Puerh se během delší fermentace uvolňuje pektin, který vytváří lepkavé shluky, jež se při třídění prosívají.

Doporučení pro vaření čaje:
Čaj se vaří metodou pour over, jedna čajová lžička na 150 ml vody s teplotou 95 stupňů. První nálev se tradičně scedí, poté se louhuje od 20 sekund podle chuti, u dalších nálevů se doba prodlužuje. Tradiční nádobí pro vaření čaje Sui Yin Chi je vyrobeno z hlíny Yixing.