Červený čaj Da Hong Pao

Historie a legendy:

Dahongpao, proslulý červený čaj ze severní Číny, z hor Wuishan, pochází z čínského kláštera v roce 1385. Jeho název se překládá jako “Velká červená róba”, a podle legendy dostal čaj po bývalém studentovi, nyní úředníkovi ve stejném červeném hábitu, který se rozhodl poděkovat mnichovi za nabídnutý šálek čaje. Mních odmítl dar kvůli svým přesvědčením, a tak úředník představil róbu čajovým keřům.

Místo a proces sběru:

Tento čaj patří mezi silně fermentované oolongy. Pěstuje se v provincii Fu-ťien u úpatí hor Wuyi. Hustý prales a horské mlhy poskytují plantážím čistý vzduch a potřebnou střední vlhkost. Listy Dahongpao se sklízejí pouze jednou ročně mezi 1. a 15. květnem. Po sběru čajových listů se tyto pokládají na podlahu k sušení, aby se zbavily nadbytečné vlhkosti. Na konci dne jsou listy zahřívány v koších nad uhlím a pak baleny a zasílány do různých částí světa.

Chuť, vůně a dochuť:

Po rozbalení čaje Dahongpao najdete uprostřed zkroucené hnědé listy s odstíny od tmavě zelené po vínovou a cítíte bohatou, možná ostrou vůni čaje hned po otevření nádoby. Čaj vyrobený z těchto listů má tmavě zlatou až jantarovou barvu a kyselou chuť, která s každým láním více a více připomíná ovoce. Čaj zanechá sladkou, dlouhou dochuť.

Účinek na tělo:

Jedním z důvodů popularity tohoto čaje, jehož kult v Číně se jeví téměř nábožensky, je jeho “opojný” účinek. Je však třeba poznamenat, že Dahongpao připravený podle pravidel vám dodá energii a odvahu, což vůbec nepřipomíná stav zakaleného vědomí, který alkohol poskytuje.

Doporučení pro vaření:

Čaj Dahongpao je třeba připravovat takto: vezměte 8-10 gramů suchého čaje na 600 ml vody ohřáté na teplotu 90-100 ° C a tuto vodu přelijte přes čajové listy v připravených nádobách. Obvykle se první lání vroucí vodou používá k vypláchnutí čajových listů, tento nápoj se vylévá a nepije. Doporučuje se nechat čaj louhovat 10-40 sekund a provést 6-7 lání. Nejlepší nádobí na vaření tohoto typu čaje je keramický nebo hlínený čajník, který by měl být propláchnut vroucí vodou. Nádobí by mělo dobře udržovat teplotu, aby účinek na čajové listy byl během vaření rovnoměrný. Je také dobré mít po ruce čajový sítko, protože na dně čajníku se může nahromadit čajový prach.

Východní Čína – východní část Nebeské říše je stejná Mandžusko – rovinatá, přímořská, monzunová. Měnící se klima s ranními mlhami a večerními dešti je téměř skleníkem pro jemné a (ano) výjimečné čaje. Proto se zde rozkládají nejpopulárnější “čajové” provincie, které daly světu dobré půl “Proslulých čajů Číny”: An-chuej (Huangshan Maofeng a Qimen Maofeng, Taiping Houkui, Maojian, Kimong, což je ve skutečnosti Qimen, Ganpauder a mnoha milovaný Luan Guapian), Fu-ťien (Och, to není jen provincie, to je zázrak co provincie! Baihao Yingzhen, Baimutan, Dahongpao, Wu Qilan, Moli Huacha, Anxi Teguanyin, Zhenshen Ululn, Tanyang Gongfu!), Čedžiang (Xihu Longjing, Lanxi Maofeng, Yuji Xiangming Maofeng), Ťiang-su (v této provincii je třeba zmínit pouze jeden čaj, ale jakýsi Dongting Bilochun!), Ťiang-si (Lushan Yunwu), Šan-tung (Sunzhen Cha) a konečně ostrov Tchaj-wan (ach, tchajwanské oolongy jsou tématem pro stovky zamyšlených čajových večírků).